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广东餐饮业现低迷成功转型食品加工业餐饮业食品加工-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:29:21 阅读: 来源:绒布厂家

广东餐饮业现低迷 成功转型食品加工业_餐饮业,食品加工

Foodjx导读:今年国内餐饮行业普遍遇冷,多家餐饮企业面临关门、收缩业务的困境。但记者也发现,在此轮寒潮中,也有不少广东餐饮企业逆势扩张。日前,广东餐饮龙头企业广州酒家集团有关负责人向记者如此表示。 今年我们的餐饮业务虽受到经济、消费环境影响,但食品加工业务则增长了40%-50%,两相冲抵,集团营收反而保持高增长。 记者昨天获悉,除了广州酒家,还有绿茵阁、72街、陶陶居、炳胜、周记等部分广东餐饮企业也顺利突围,受损不大。它们大多采取提前布局,深耕细挖新市场,将产业延伸至上游食品加工等办法,积极寻找新的利润增长点。 现状:高端餐饮营收下降 连锁店上升 最近我们接手了位于珠江新城的原富潮轩店,开始做大众餐饮的广州酒家分店。 广州酒家集团有关负责人表示,今年该公司计划在广州新开两家酒楼。 广州绿茵阁餐饮连锁有限公司营运管理中心总经理王新也告诉记者,今年以来,该公司营业额一直稳健上升,单店平均营收水平达致近三年来的新高,部分门店同比增长达到了20%以上。而同期很多高端餐饮企业都下降了50%到70%。 广东中式快餐黑马72街,今年的发展计划更是激进。据悉,该公司计划今年新开店数量相当于翻番,并进军外地市场。此前,72街在广州拥有20家店。72街董事长周明表示, 目前在筹建或已签约的门店已经有30家。 此外,广东餐饮企业的真功夫、深圳本地快餐巨头嘉旺,甚至速冻食品企业合口味旗下的 麦 快餐店也在快步前行。 2016年,我们会在珠三角开150家分店,其中2/3以直营为主,1/3放开加盟。 合口味创始人孙小荔如是说。 路径:外卖、提供类餐饮成新增长点 相对全国来说,广东餐饮企业受到的冲击算小。 广州酒家集团相关负责人赵利平认为,广东餐饮业相对务实,泡沫没那么多。据广东统计局数据也佐证这一点:今年1至5月,广东餐饮收入达到1041.91亿元,增长8.6%。 而全国范围内的餐饮业则没这么乐观。据介绍,2013年上半年全国餐饮收入首度下滑。来自国家统计局消费品市场数据显示,1至5月全国餐饮收入为9736亿元,其中限额以上企业(单位)餐饮收入3077亿元,同比分别增长8.5%、-2.5%。 有业内人士指出,广东部分餐饮企业在此次困境中仍能逆势而行,主要在于广东餐饮行业在多年市场竞争中培养了迅速捕捉市场变化、及时灵活应对的特质。 赵利平就表示,该集团旗下的高端品牌 天极品 销售一度下跌50%,但随后该公司立即做出产品结构调整,比如减少贵价食材菜式,调整市场策略,在今年5、6月,该集团餐饮业务开始止跌回升,现逐渐平稳。 从去年以来,在节俭风吹刮下,许多机关单位、公司机构将商务宴请从高端大酒店改成自家饭堂或自家公司,因此对提供类餐饮服务需求强烈,市场增长迅速。外卖式、提供餐饮服务市场已成为餐饮企业的新增长点之一。 转型:餐饮业进军食品加工已有成功案例 值得一提的是,在此轮餐饮业困境中,不少广东餐饮企业开始向食品加工业方面延伸业务,并将之视为长期奋斗的目标。 广州绿茵阁近日在其旗下19家门店中开始销售自己加工的咖啡,其中包括有咖啡豆、挂耳式咖啡,还有送礼的礼盒系列等。据悉,该零售渠道产品是绿茵阁与其咖啡供应商共同合作的项目。广州绿茵阁有关负责人还透露,接下来还将开发更多绿茵阁品牌的零售产品,并可能进入大型连锁超市的渠道进行售卖。 广州酒家集团有关人士介绍,目前该集团的食品加工业务已占其全部销售的大半壁江山。相关资料显示,去年广州酒家集团年销售额达13.2亿元,利润超1亿元,业绩连续五年有30%-50%增长。其中,该公司的月饼销售为其贡献最大,去年该公司月饼销售750万盒,创历史新高,销售额7个亿,一跃成为中国最大的月饼生产企业。据悉,今年该公司计划将中秋月饼产量提升至800万盒。 餐饮业目前已进入微利时代,年年增长的人工、租金、物价等成本给餐饮企业带来巨大压力,餐饮企业的风险在加大。 有业内人士指出,很多做得好的餐饮企业都会向食品加工领域进军。像香港的荣华公司、美心集团都是这一方面的佼佼者,他们也都是先餐饮后食品加工,最后将食品加工发展成公司的 中流砥柱 。 中国烹饪协会常务副会长冯恩援指出,餐饮企业进军食品加工业具有产品优势、品牌优势和技术优势,是餐饮企业创新发展的重要方式。这种方式在全国已有不少成功经验,如北京全聚德将卤鸭、鸭类小食品等打入卖场,获得了成功。

(来源:中国食品机械设备网)

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