非常美味的几道家常菜,好吃的停不下嘴
非常美味的几道家常菜,好吃的停不下嘴
红烧豆腐丸子
材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
做法:
1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。
2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。
3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。
4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
糖醋排骨
食材:排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。
做法:
1、葱姜洗净,切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
清炒香菇上海青
做法
1.上海青掰开放在清水里浸泡2分钟,然后冲洗几遍洗净备用
2.把上海青捞出来控干水分,切成块
3.香菇提前泡发,大蒜切碎
4.锅中倒油,油热后下入蒜末煸炒出香味
5.倒入香菇翻炒均匀
6.倒入上海青继续翻炒
酱香排骨
做法:
1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3.锅中加适当油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4.顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
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