炒菜，是最后放盐，还是中间放盐？

炒菜，是最后放盐，还是中间放盐？

在家里我是一名全职妈妈，全职妈妈想得到就是在家里看孩子，做饭，家里的家务基本都会做。但作为一个全职妈妈，我更喜欢的还是做菜。因为做菜让人的心情静下心来。

那今天我们来讨论一个问题，炒菜，是最后放盐，还是中间放盐？很多人都错了，难怪不好吃。这两者各有各的好处，中间放盐呢，能够让食物与盐粒充分地混合均匀，避免出现一口咸一口淡的情况，但这样也会导致盐分过量，家人摄入过多的盐分会对身体产生不利影响，如果晚一些放盐呢，盐分就会停留在蔬菜表面，既能保证蔬菜原生的新鲜口感，有能用更少的盐分尝到同样的口感。

宣威小炒肉

By增美味

配料：

肉片适量、精盐适量、生粉适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、辣椒适量、味事达150克、老抽200克、胡椒粉20克、生抽200克、鸡精50克、味精50克、白糖20克、白水200克

烹饪步骤：

1.切好的肉片放盐，生粉，料酒，抓匀腌制15分钟。

2.起锅放油，依次放入姜片，花椒，辣椒，炒香。

3.放入肉片，将肉片炒散，炒至肉片变色，翻炒均匀。

4.放入小炒肉汁，炒至肉片上色，出锅装盘即可。

5.小炒肉汁：味事达150克，老抽200克，生抽200克，味精50克，鸡精50克，白糖20克，胡椒粉20克，白水200克，个人根据需要按照比例调制，搅拌均匀即可。

烹饪小贴士：

猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

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